Italienisch inspirierte Küche
Lasagne al Forno
Lasagne al Forno ist ein echter Ofenklassiker mit saftigen Schichten, runder Sauce und goldener Käsekruste. Genau das Richtige, wenn ein Familiengericht aus dem Ofen warm, kräftig und zuverlässig gelingen soll.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 740 kcal
- Eiweiß
- ≈ 42,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 42,2 g
- Fett
- ≈ 42,9 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 2 Möhren · ≈ 160.0 g
- 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g
- 2 EL Tomatenmark · ≈ 30.0 g
- 1 TL Zucker · ≈ 4.0 g
- 12 Lasagneplatten · ≈ 192 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 12 Lasagneplatten
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 800 g stückige Tomaten
- 200 ml Rinderfond oder Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 700 ml Milch
- 120 g Parmesan
- 150 g geriebener Mozzarella
- Muskat
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Möhren fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch und Möhren zugeben und 4 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
- Stückige Tomaten und Fond angießen. Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und die Sauce 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen.
- Die Sauce 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 40 g Parmesan einrühren.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Zuerst etwas Hacksauce in die Form geben, dann Lasagneplatten, Hacksauce und Béchamel schichten. So weitermachen, bis alles verbraucht ist.
- Oben mit Béchamel abschließen und mit Mozzarella sowie restlichem Parmesan bestreuen.
- Die Lasagne 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
