Fisch & Meeresfrüchte
Svens Muscheln in Weißwein-Tomaten-Butter-Sauce mit Airfryer-Knoblauchbrot
Muscheln in Weißwein-Tomaten-Butter-Sauce wirken elegant, sind in der Zubereitung aber erstaunlich unkompliziert. Zusammen mit knusprigem Knoblauchbrot entsteht daraus ein aromatisches Gericht mit Bistro-Gefühl für zuhause.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Garzeit: 10 Minuten
- Brot parallel: 5 Minuten
- Gesamt: ca. 25 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 3 Portionen.
- Energie
- ≈ 420 kcal
- Eiweiß
- ≈ 18,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 24,2 g
- Fett
- ≈ 23,4 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Frühlingszwiebeln · ≈ 40.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 2 EL Butter · ≈ 27.3 g
- 1 EL Olivenöl · ≈ 13.65 g
- 1/2 Baguette oder 1 kleines Ciabatta · ≈ 125.0 g
- 2 EL Butter für das Knoblauchbrot · ≈ 27.3 g
- 1 Knoblauchzehe fürs Brot · ≈ 3.0 g
- 1,5 kg Muscheln · ≈ 375 g · Geschätzter essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
- 1 kleine Prise Zucker · ≈ 0.5 g
Einzelne fehlende Fettangaben wurden mit dokumentierten Vergleichswerten aus Matvaretabellen bzw. BLS ergänzt; auch diese Werte sind Schätzungen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,5 kg Muscheln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Weißwein
- 200 g stückige Tomaten
- 100 ml Sahne oder etwas zusätzlicher Muschelsud, optional
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Prise Zucker
- 1/2 Baguette oder 1 kleines Ciabatta
- 2 EL Butter für das Knoblauchbrot
- 1 Knoblauchzehe fürs Brot
- optional: Petersilie
Zubereitung
- Muscheln gründlich waschen, geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren.
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein schneiden.
- Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Tomaten zugeben und alles kurz aufkochen.
- Mit Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
- Muscheln in den Topf geben, Deckel aufsetzen und 5–8 Minuten garen.
- Topf zwischendurch einmal rütteln.
- Nur geöffnete Muscheln servieren, geschlossene aussortieren.
- Für das Knoblauchbrot Baguette aufschneiden, mit Butter bestreichen und mit Knoblauch einreiben.
- Im Airfryer bei ca. 180 °C 4–6 Minuten knusprig backen.
