Desserts
Luqaimat mit Dattelsirup
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Kleine goldbraune Hefeteigbällchen mit weichem Inneren, Dattelsirup und Sesam. Luqaimat sind im Golfraum verbreitet; hier steht eine emiratisch geprägte Variante mit Kardamom und Safran im Mittelpunkt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Gehzeit: ca. 60 Minuten
- Frittierzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Eiweiß
- ≈ 7,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 62,4 g
- Fett
- ≈ 10 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit 80 g Dattelsirup nach dokumentierten Rapunzel-Produktdaten und geschätzten 32 g aufgenommenem Frittieröl für vier Portionen. Das übrige Ölbad wird nicht mitgerechnet. 24 Bällchen ergeben vier Portionen.
Dattelsirup (Rapunzel Referenzprodukt)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 l neutrales Frittieröl, nicht vollständig aufgenommen · ≈ 32 g
- 80 g Dattelsirup · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 230 ml lauwarmes Wasser
- 4 g Trockenhefe
- 10 g Zucker
- 2 g Salz
- 1 g gemahlener Kardamom
- 0,1 g Safranfäden
- 1 l neutrales Frittieröl, nicht vollständig aufgenommen
- 80 g Dattelsirup
- 10 g Sesam
Zubereitung
- Safran zerreiben und mit 20 ml vom abgemessenen Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Kardamom mischen. Safranwasser und restliches Wasser einarbeiten und 3 Minuten kräftig rühren, bis ein sehr weicher, zäher Teig entsteht.
- Abdecken und etwa 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sichtbar Blasen zeigt und deutlich aufgegangen ist. Einmal kurz durchrühren.
- Öl im hohen Topf auf 170 °C erhitzen; höchstens halb füllen. Mit zwei leicht geölten Teelöffeln kleine Portionen direkt über der Öloberfläche vorsichtig abstreifen. Etwa 24 Bällchen in drei bis vier Durchgängen ausbacken, nicht alle gleichzeitig.
- Je Durchgang 4–5 Minuten unter wiederholtem Wenden goldbraun frittieren. Eine Kugel zur Probe öffnen: innen weich und luftig, aber ohne rohen Teig. Bei zu schneller Bräunung Temperatur leicht senken. Abtropfen und kurz abkühlen lassen.
- Mit Dattelsirup überziehen, Sesam darüberstreuen und warm servieren. Nicht lange im Sirup liegen lassen, wenn die Oberfläche knusprig bleiben soll.
Hinweise
- Dattelsirup ist eingedickter Dattelsaft. Honig oder Zuckersirup sind mögliche Abwandlungen, verändern aber den hier vorgesehenen Geschmack.
- Die Löffelmethode vermeidet, dass Hände direkt über heißes Öl geführt werden müssen. Kleine Portionen garen gleichmäßiger.
