Ofengerichte
Irish Beef Rollbraten aus dem Backofen
Ein klassischer Ofenbraten muss gar nicht kompliziert sein, wenn Fleisch, Temperatur und Garzeit stimmen. Genau das macht diesen Rollbraten so stark: ehrlicher Geschmack, saftiges Ergebnis und ein Gericht, auf das man sich richtig freut.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Anbraten: 10 Minuten
- Ofenzeit: ca. 2 bis 2,5 Stunden
- Ruhezeit: 10 bis 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 35 Minuten bis 3 Stunden 10 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Eiweiß
- ≈ 63,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 5,6 g
- Fett
- ≈ 23,2 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 EL Öl · ≈ 27.3 g
- 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
- 2 Möhren · ≈ 160.0 g
- 1,2 kg Irish Beef Rollbraten · ≈ 1200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,2 kg Irish Beef Rollbraten
- 2 EL Öl
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL mittelscharfer Senf (optional)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß (optional)
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 500 ml Rinderbrühe
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen.
- Den Rollbraten trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie optional Senf und Paprikapulver einreiben.
- Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten.
- Zwiebeln und Möhren grob schneiden und mit in den Bräter geben.
- Mit Rinderbrühe aufgießen und den Bräter mit Deckel schließen.
- Den Braten im Ofen garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
- Für ein saftiges Ergebnis den Braten bei 60 bis 65 °C Kerntemperatur aus dem Ofen nehmen.
- Vor dem Anschneiden 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
