Ofengerichte
Rolfs Stratzi
Ein klassisches, herzhaftes Schmorgericht mit Rouladenfleisch, Speck und Zwiebeln. Durch die lange Garzeit und das Aufkochen am nächsten Tag entsteht ein besonders intensiver Geschmack – echte Hausmannskost.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Langsames Garen: ca. 3 Stunden auf kleiner Flamme oder bei 150 °C Ober-/Unterhitze
- Ruhezeit: über Nacht
- Am Folgetag fertigstellen: ca. 15 Minuten
- Gesamt: 2 Tage
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 745 kcal
- Eiweiß
- ≈ 47,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 9,8 g
- Fett
- ≈ 57 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- Rouladenfleisch · ≈ 720 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Zwiebeln · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Schinkenspeck, gewürfelt · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- etwas Mehl · ≈ 15 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- etwas Fett zum Anbraten · ≈ 10 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 Dose Pilze · ≈ 170 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- Rouladenfleisch
- Zwiebeln
- Schinkenspeck, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- etwas Mehl
- etwas Fett zum Anbraten
- 1 Dose Pilze
- 500 ml Sahne
Zubereitung
- Rouladenfleisch in kleine Streifen schneiden.
- Schinkenspeck und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Fleisch und Zwiebel-Speck-Mischung schichtweise in einen ofenfesten Bräter oder schweren Topf geben.
- Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
- Zugedeckt entweder auf kleinster Herdstufe oder im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 3 Stunden langsam garen.
- Am nächsten Tag unter Rühren erneut aufkochen.
- Pilze und Sahne dazugeben und 10 Minuten sanft mit erhitzen.
- Mit Kartoffeln, Nudeln oder Brot servieren.
