Beilagen
Kartoffel-Pastinaken-Stampf
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Der Pastinaken-Stampf ist die feinere, aromatischere Schwester vom klassischen Kartoffelstampf. Die leichte Süße der Pastinake macht ihn besonders passend zu kräftigen Ofen- und Schmorgerichten.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 12 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamt: ca. 32 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 300 kcal
- Eiweiß
- ≈ 6,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 40 g
- Fett
- ≈ 11,3 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 300 g Pastinaken · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Bei Mengenbereichen wurde der Mittelwert verwendet.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Pastinaken
- 50 g Butter
- 120–150 ml warme Milch
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln und Pastinaken schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- Beides in Salzwasser weich kochen.
- Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Butter zugeben und alles grob stampfen.
- Mit warmer Milch glattziehen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat abschmecken.
- Heiß servieren.
