Ofengerichte
Kartoffelauflauf mit Schmand, Käse & Speck
Das ist ein klassischer Auflauf, wie man ihn sich wünscht: weich gegarte Kartoffeln, eine cremige Schmandmischung, würziger Speck und eine goldene Käsekruste. Einfach, deftig und genau richtig, wenn es aus dem Ofen kommen soll.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Ofenzeit: ca. 40 Minuten
- Gesamt: ca. 55 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 3 Portionen.
- Energie
- ≈ 975 kcal
- Eiweiß
- ≈ 32,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 76 g
- Fett
- ≈ 58,1 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
- Butter für die Form · ≈ 10 g
Bei Mengenbereichen wurde der Mittelwert verwendet.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,1–1,2 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speckwürfel
- 200 g Schmand
- 100 ml Sahne oder Milch
- 150–200 g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter für die Form
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Form mit Butter ausstreichen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Schmand mit Sahne oder Milch, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verrühren.
- Die Hälfte der Kartoffeln in die Form schichten, darauf Zwiebeln und Speck verteilen.
- Restliche Kartoffeln darübergeben und die Schmandmischung gleichmäßig darüber gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche schön gebräunt ist.
