Salate
Kartoffelsalat mit Essig und Brühe
Diese süddeutsche Variante ist leichter, saftiger und lebt vom warmen Dressing aus Brühe, Essig und Senf. Genau deshalb ist sie ein wunderbarer Gegenpol zum cremigen Kartoffelsalat mit Mayo.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Ziehzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 285 kcal
- Eiweiß
- ≈ 5,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 46,6 g
- Fett
- ≈ 7,2 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 3 EL Weißweinessig · ≈ 45.0 g
- 2 EL Öl · ≈ 27.3 g
- 1 TL Senf · ≈ 5.0 g
- 1 kleine Zwiebel · ≈ 100.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 ml Brühe
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Öl
- 1 TL Senf
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- Brühe mit Essig, Öl, Senf und Zwiebel verrühren und erwärmen.
- Das Dressing über die warmen Kartoffeln geben und vorsichtig mischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
