Klassiker & Hausmannskost
Königsberger Klopse
Königsberger Klopse sind ein echter Klassiker, der von einer saftigen Fleischmasse und einer ruhigen, gut abgeschmeckten Kapernsauce lebt. Wenn die Brühe nicht kocht und die Sauce sauber gebunden wird, entsteht genau dieses vertraute Sonntagsgericht.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Garzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamt: ca. 40 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 560 kcal
- Eiweiß
- ≈ 29,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 14,5 g
- Fett
- ≈ 42,3 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 1 Ei · ≈ 50.0 g
- 1 altbackenes Brötchen · ≈ 60.0 g
- 1 EL Senf · ≈ 15.0 g
- 2 EL Kapern · ≈ 30.0 g
- 1 EL Mehl oder Speisestärke · ≈ 10.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 EL Senf
- 1 Liter Brühe
- 2 EL Kapern
- 200 ml Sahne
- 1 EL Mehl oder Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
- Zwiebel fein würfeln.
- Hackfleisch mit Ei, Brötchen, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Aus der Masse gleichmäßige Klopse formen.
- Brühe in einem großen Topf erhitzen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.
- Klopse vorsichtig in die Brühe geben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Klopse herausnehmen und warm halten.
- Sahne und Kapern in die Brühe geben.
- Soße mit Mehl oder Stärke leicht binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Klopse zurück in die Soße geben und zusammen servieren.
