Sven Kocht.
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Suppen & Eintöpfe

Locro de papa – Kartoffel-Käsesuppe

4 Portionen · Suppen & Eintöpfe

Locro de papa – Kartoffel-Käsesuppe – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt
KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Sämige Suppe aus dem ecuadorianischen Hochland.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: 20 Min.
  • Garen/Backen: 35 Min.
  • Ruhe/Kühlen: keine

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie
≈ 430 kcal
Eiweiß
≈ 10,8 g
Kohlenhydrate
≈ 47,9 g
Fett
≈ 20,6 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

  • Salz, Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 900 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel (120 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 ml Öl
  • 1 TL Achiote-Öl oder 1/2 TL mildes Paprikapulver
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 250 ml Milch
  • 150 g milder Frischkäse oder zerbröselbarer Salzlakenkäse
  • 1 Avocado
  • 15 g Frühlingszwiebelgrün
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, davon zwei Drittel klein und ein Drittel in 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit Öl und Achiote bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten.
  3. Kartoffeln und Brühe zugeben; 20–25 Minuten sanft kochen, bis die kleinen Stücke zerfallen. Ein Drittel der Suppe leicht stampfen.
  4. Milch zugeben, bei geringer Hitze erwärmen und Käse einrühren. Nicht mehr stark kochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit Avocadospalten und Frühlingszwiebelgrün servieren.

Hinweise

  • Nicht glatt pürieren – kleine Kartoffelstücke geben der Suppe Charakter.
  • Lebensmittelsicherheit: Das Achiote-Öl ist aromatisch, Paprikapulver nur farblich ähnlich.
  • Technik: Deutschland: Für Queso fresco kann ein milder Hirtenkäse mit geringer Salzmenge als gekennzeichneter Ersatz dienen.