Sven Kocht.
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Suppen & Eintöpfe

Pira caldo – Fischsuppe mit Gemüse und Käse

4 Portionen · Suppen & Eintöpfe

Pira caldo – Fischsuppe mit Gemüse und Käse – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt
KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Wärmende Fischsuppe nach paraguayischem Vorbild.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: 25 Min.
  • Garen/Backen: 35 Min.
  • Ruhe/Kühlen: keine

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie
≈ 320 kcal
Eiweiß
≈ 37,4 g
Kohlenhydrate
≈ 8,3 g
Fett
≈ 14 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

  • 1/2 TL Kreuzkümmel · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
  • Salz, Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 600 g Fischfilet, vollständig zu garen (z. B. Wels oder Zander)
  • 1 l Fischfond
  • 1 Zwiebel (120 g)
  • 1 grüne Paprika (150 g)
  • 2 Tomaten (250 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 ml Öl
  • 180 ml Milch
  • 120 g milder weißer Käse in kleinen Würfeln
  • 2 EL Petersilie
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein schneiden und in Öl 6 Minuten anschwitzen.
  2. Tomaten würfeln, mit Kreuzkümmel ergänzen und 5 Minuten einkochen lassen.
  3. Fischfond zugießen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe legen.
  4. Fisch je nach Dicke 7–10 Minuten vollständig garen; Milch angießen und nur sanft erhitzen, nicht stark sprudelnd kochen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken; Käsewürfel erst beim Servieren in die heiße Suppe geben.

Hinweise

  • Käse erst beim Servieren zugeben – er soll weich werden und nicht völlig zerkochen.
  • Lebensmittelsicherheit: Traditionell werden teils ganze Flussfische verwendet; hier zugängliche Filet-Hausfassung ohne Gräten.
  • Technik: Deutschland: Zander oder Wels aus zuverlässiger Quelle; milder Hirtenkäse als markierte Hausvariante.