Suppen & Eintöpfe
Marmitako
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Marmitako hat seine Wurzeln in der Fischerküche: Kartoffeln, Paprika und Tomaten nehmen den Geschmack von Bonito auf. Der Fisch kommt erst ganz am Ende dazu.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 40 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 515 kcal
- Eiweiß
- ≈ 39,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 42 g
- Fett
- ≈ 19,4 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 600 g frischer Thunfisch oder Bonito, für vollständiges Durchgaren geeignet · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Thunfisch roh (T121100) - 700 g festkochende Kartoffeln · ≈ 700 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 rote Paprika · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 grüne Paprika · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 1 große Zwiebel · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 2 Tomaten (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 1 EL mildes Paprikapulver · ≈ 7 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 EL Olivenöl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 850 ml Fisch- oder Gemüsefond · ≈ 850 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Gemüsebrühe (X416243)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 Lorbeerblatt · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g frischer Thunfisch oder Bonito, für vollständiges Durchgaren geeignet
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten (ca. 250 g)
- 1 EL mildes Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
- 850 ml Fisch- oder Gemüsefond
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Thunfisch kalt halten, in 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in unregelmäßige Stücke brechen; Paprika, Zwiebel und Tomaten klein würfeln.
- Olivenöl erhitzen; Zwiebel und Paprika 8 Minuten weich braten, Knoblauch und Tomaten zugeben und weitere 5 Minuten schmoren.
- Paprikapulver kurz einrühren und sofort mit Fond auffüllen. Kartoffeln und Lorbeer zufügen, 20–25 Minuten sanft kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Lorbeer entfernen und Eintopf abschmecken. Thunfischwürfel zugeben und im nur leicht siedenden Sud rund 4–6 Minuten vollständig gar ziehen lassen, nicht stark kochen.
- Sofort servieren, solange der Thunfisch noch saftig ist.
Hinweise
- Die Kartoffeln anbrechen statt glatt schneiden: Ihre Stärke macht den Eintopf von selbst leicht sämig.
- Für eine günstigere Hausversion festes weißes Fischfilet verwenden; dann „Fischeintopf nach Marmitako-Art“ nennen.
