Sven Kocht.
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Suppen & Eintöpfe

Mulligatawny-Suppe

4 Personen · Suppen & Eintöpfe

Rezeptfoto: Mulligatawny-Suppe (Suppen & Eintöpfe)

Mulligatawny ist eine würzige Suppe mit Curry, Apfel und Gemüse – herzhaft, leicht cremig und überraschend alltagstauglich. Mit oder ohne Hähnchen, je nachdem was gerade im Kühlschrank liegt. Kein Restaurant-Rezept, sondern ein ehrlicher Topf für kühle Abende.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: ca. 15 Minuten
  • Kochzeit: ca. 25 Minuten
  • Gesamt: ca. 40 Minuten

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie
≈ 280 kcal
Eiweiß
≈ 3,1 g
Kohlenhydrate
≈ 12,3 g
Fett
≈ 23,8 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

  • 1 Apfel · ≈ 150.0 g
  • 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
  • 1 Möhre · ≈ 80.0 g
  • 1 Stange Sellerie · ≈ 40.0 g
  • 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
  • 2 EL Öl oder Butter · ≈ 27.3 g
  • 1 EL Mehl · ≈ 10.0 g
  • 1 EL Currypaste oder 2 TL Currypulver · ≈ 15.0 g
  • 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe · ≈ 1000 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrustfilet, optional
  • 1 Apfel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypaste oder 2 TL Currypulver
  • 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Kokosmilch
  • 2 EL Öl oder Butter
  • 1 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional: 1 TL Ingwer, gerieben
  • optional: Petersilie oder Koriander

Zubereitung

  1. Gemüse schälen und würfeln, Apfel entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Falls verwendet: Hähnchen in kleine Würfel schneiden, in Öl rundherum anbraten und beiseitestellen – es gart in der Suppe noch mit.
  3. Zwiebel, Möhre und Sellerie im Topf 4–5 Minuten anschwitzen.
  4. Knoblauch, Ingwer und Curry kurz mitrösten.
  5. Mehl einstreuen und kurz mit anschwitzen.
  6. Brühe langsam angießen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Apfel und optional das angebratene Hähnchen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist.
  8. Sahne oder Kokosmilch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das vorbereiten?

Die Suppe lässt sich am Vortag vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.

Wie lange hält sich das?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe 2–3 Tage gut.

Welche Beilage passt?

Als Beilage passt frisches Brot oder Naan.

Kann ich Zutaten ersetzen?

Ohne Hähnchen ist die Mulligatawny vegetarisch; Sahne lässt sich durch Kokosmilch ersetzen.