Getränke
Mote con Huesillos
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ein alkoholfreier chilenischer Sommerklassiker zwischen Getränk und Dessert: gekochter, geschälter Mote-Weizen mit ganzen getrockneten Pfirsichen in kaltem Zimtsud. Die Körner werden mit einem Löffel gegessen, der bernsteinfarbene Sud wird getrunken.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 45 Minuten, beide Töpfe parallel
- Einweichzeit: mindestens 8 Stunden
- Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 11 Stunden
Geschätzte Nährwerte
pro Glas · Berechnet für 4 Gläser.
- Energie
- ≈ 390 kcal
- Eiweiß
- ≈ 7,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 81,9 g
- Fett
- ≈ 0,9 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Für ganze getrocknete Pfirsiche werden 180 g essbarer Anteil aus 200 g angesetzt (10 % Kernanteil angenommen). Mote wird mit 160 g trockener Weizengrütze aus BLS verglichen, ausdrücklich nicht mit Gerstengraupen. Berechnet mit 120 g Zucker und vollständigem Verzehr von Sud, Weizen und Pfirsichen, pro Glas.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 8 ganze getrocknete Pfirsiche (Huesillos), ca. 200 g · ≈ 180 g · Geschätzter essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
- 160 g trockener geschälter Mote-Weizen (mote de trigo) · ≈ 160 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 8 ganze getrocknete Pfirsiche (Huesillos), ca. 200 g
- 160 g trockener geschälter Mote-Weizen (mote de trigo)
- 120 g Zucker oder zerbröckelte Chancaca
- 1 Zimtstange
- 1,5 l Wasser für die Pfirsiche
- 1 l Wasser zum Kochen des Weizens, bei Bedarf mehr
Zubereitung
- Pfirsiche kurz abspülen und mit den 1,5 l Wasser bedeckt mindestens 8 Stunden im Kühlschrank einweichen. Ganze Huesillos können Steine enthalten; darauf später beim Essen achten.
- Trockenen Mote-Weizen abspülen. Falls die Packung Einweichen verlangt, ebenfalls über Nacht separat in Wasser einweichen und danach abgießen. Das zusätzliche Einweichwasser zählt nicht zum Kochwasser.
- Pfirsiche mit ihrem Einweichwasser und der Zimtstange aufkochen. Zucker oder Chancaca einrühren und etwa 30–40 Minuten sanft köcheln, bis die Pfirsiche weich sind. Sehr harte Früchte brauchen länger.
- Weizen separat in 1 l frischem Wasser nach Packungsangabe etwa 30–45 Minuten weich kochen. Die Körner sollen weich sein, aber ihre Form behalten. Abgießen und abkühlen lassen; bei vorgekochtem Mote entfällt das lange Kochen.
- Zimtstange entfernen. Pfirsiche und Sud zügig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Weizen separat kalt stellen.
- Weizen auf 4 große Gläser verteilen, je 2 Pfirsiche daraufgeben und mit kaltem Sud auffüllen. Mit langen Löffeln servieren. Bei steinhaltigen Früchten die Gäste ausdrücklich darauf hinweisen.
