Ofen
Pascualina – Spinat-Ei-Pastete
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Knusprige Gemüsetarte mit gut sichtbaren Eiern in der Füllung.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 30 Min.
- Garen/Backen: 45 Min.
- Ruhe/Kühlen: 15 Min. vor dem Schneiden
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 8 Stücke.
- Energie
- ≈ 450 kcal
- Eiweiß
- ≈ 13,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 22,6 g
- Fett
- ≈ 33,1 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 2 Rollen Blätterteig à ca. 275 g · ≈ 550 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Blätterteig eifrei, roh (D072000) - 700 g frischer Blattspinat · ≈ 700 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Spinat roh (G211100) - 250 g Ricotta · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 1 Zwiebel (120 g) · ≈ 120 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml Öl · ≈ 18.2 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 4 Eier (M) für Einlage · ≈ 200 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 1 Ei für Anstrich · ≈ 50 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 50 g geriebener Parmesan · ≈ 50 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr. (M306400)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1/2 TL Muskat · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig à ca. 275 g
- 700 g frischer Blattspinat
- 250 g Ricotta
- 1 Zwiebel (120 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml Öl
- 4 Eier (M) für Einlage
- 1 Ei für Anstrich
- 50 g geriebener Parmesan
- 1/2 TL Muskat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spinat gründlich waschen, kurz zusammenfallen lassen und sehr gut ausdrücken; grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Mit Spinat, Ricotta, Parmesan und Muskat mischen, kräftig würzen und vollständig abkühlen lassen.
- Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gefettete Pie- oder Springform (ca. 24 cm) mit einer Blätterteigrolle auslegen, Boden mit einer Gabel einstechen.
- Spinatmasse einfüllen, vier kleine Mulden bilden und je ein Ei vorsichtig hineingeben. Mit zweiter Teigplatte bedecken und die Ränder fest verschließen; ein kleines Dampfloch einstechen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Eier im Inneren vollständig gestockt sind. 15 Minuten ruhen lassen.
Hinweise
- Sorgfältig ausgedrückter Spinat verhindert einen aufgeweichten Boden.
- Lebensmittelsicherheit: Die ganzen Eier in der Füllung müssen sicher gegart sein.
- Technik: Deutschland: Fertiger Butterblätterteig ist ein praktikabler Ersatz für hausgemachten Pastetenteig und ausdrücklich eine Hausversion.
