Suppen & Eintöpfe
Sopa de quinoa – Anden-Quinoasuppe
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Leichte Suppe mit Quinoa, Gemüse und Kartoffeln.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 30 Min.
- Ruhe/Kühlen: keine
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 320 kcal
- Eiweiß
- ≈ 10,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 47,1 g
- Fett
- ≈ 8,1 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 180 g Quinoa · ≈ 180 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Quinoa weiß, roh (C118000) - 1 l Gemüsebrühe · ≈ 1000 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Gemüsebrühe (X416243) - 250 g Kartoffeln · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 150 g Karotten · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Karotte/Möhre, roh (G620100) - 100 g Lauch · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Porree/Lauch, roh (G470100) - 100 g Erbsen · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Erbse grün, tiefgefroren (G760200) - 1 Zwiebel · ≈ 100 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml Öl · ≈ 18.2 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 10 g Petersilie · ≈ 10 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Petersilienblatt roh (G250100)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Kreuzkümmel · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 Lorbeerblatt · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 180 g Quinoa
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g Kartoffeln
- 150 g Karotten
- 100 g Lauch
- 100 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 10 g Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis die Schaumbildung nachlässt.
- Zwiebel, Karotte und Lauch klein schneiden und mit Knoblauch in Öl 5 Minuten dünsten.
- Quinoa, gewürfelte Kartoffeln, Brühe, Kreuzkümmel und Lorbeer zugeben; aufkochen und rund 20 Minuten sanft köcheln.
- Erbsen ergänzen, noch 5–8 Minuten garen, bis Quinoa und Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf Wasser ergänzen.
- Lorbeer entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie servieren.
Hinweise
- Die Suppe dickt beim Stehen nach; beim Wiedererwärmen einen Schuss Brühe ergänzen.
- Lebensmittelsicherheit: Dies ist eine vegetarische Hausfassung der Suppe; regionale Zubereitungen unterscheiden sich.
- Technik: Deutschland: Weiße Quinoa aus Supermarkt oder Bioladen; bei anderer Sorte die Garzeit anpassen.
