Salate & Beilagen
Pisto manchego
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Reife Tomaten, Paprika und Zucchini ergeben langsam geschmort ein konzentriertes Gemüseragout. Mit Spiegelei und Brot kann daraus eine vollständige Mahlzeit werden.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 50 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 260 kcal
- Eiweiß
- ≈ 4,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 16,9 g
- Fett
- ≈ 17,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 500 g reife Tomaten oder hochwertige stückige Tomaten · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 2 Zucchini (ca. 450 g) · ≈ 450 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucchini roh (G582100) - 1 rote Paprika · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 grüne Paprika · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 große Zwiebeln · ≈ 300 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 Knoblauchzehen · ≈ 6 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 5 EL Olivenöl · ≈ 68.25 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- ½ TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- schwarzer Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 4 Eier, optional zum Servieren · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g reife Tomaten oder hochwertige stückige Tomaten
- 2 Zucchini (ca. 450 g)
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 Eier, optional zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebeln und Paprika in 1 cm große Stücke schneiden. Zucchini würfeln, Knoblauch hacken und Tomaten grob reiben.
- In großer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel 8 Minuten glasig schmoren, Paprika dazugeben und 10 Minuten weich dünsten.
- Restliches Öl, Zucchini und Knoblauch zufügen, weitere 8 Minuten braten. Tomaten unterrühren und leicht salzen.
- Ohne Deckel bei mittlerer bis kleiner Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich und die Flüssigkeit deutlich reduziert ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch in einer zweiten Pfanne vier Spiegeleier braten und jeweils auf eine Portion setzen.
Hinweise
- Pisto lebt nicht von vielen Gewürzen, sondern vom geduldigen Einkochen süßer, reifer Sommergemüse.
- Auch Dosentomaten funktionieren außerhalb der Saison. Mit Ei serviert ist es eine verbreitete, aber optionale Variante.
