Salate & Beilagen
Cipolle rosse di Tropea in agrodolce
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Rote Zwiebeln werden weich gegart und mit Essig und Süße abgerundet. Warm oder abgekühlt begleiten sie viele herzhafte Gerichte.
Zeitaufwand
- Für: 4 Personen als Beilage
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garzeit: 25 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 185 kcal
- Eiweiß
- ≈ 1,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 19 g
- Fett
- ≈ 10,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 600 g rote Zwiebeln, nach Möglichkeit Tropea IGP · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 EL Olivenöl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 60 ml Rotweinessig · ≈ 60 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weinessig (R121000) - 40 g Zucker · ≈ 40 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 80 ml Wasser · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 Lorbeerblatt · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- 1 Prise Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g rote Zwiebeln, nach Möglichkeit Tropea IGP
- 3 EL Olivenöl
- 60 ml Rotweinessig
- 40 g Zucker
- 80 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in nicht zu dünne Spalten schneiden.
- Olivenöl in einer breiten Pfanne erwärmen und Zwiebeln bei geringer Hitze 10 Minuten glasig schmoren, ohne sie zu bräunen.
- Zucker, Essig, Wasser, Lorbeer und Salz zugeben.
- Weitere 12–15 Minuten langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird und die Zwiebeln weich, aber nicht zerfallen sind.
- Lorbeer entfernen. Lauwarm zu Käse, Fleisch oder geröstetem Brot servieren.
Hinweise
- Tropea IGP bezeichnet ein geschütztes Produkt; andere rote Zwiebeln sind eine alltagstaugliche Alternative, aber nicht als IGP ausgeben.
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