Polnische Regionalküche
Placki ziemniaczane mit Pilzrahm
Wenn klassische Placki ziemniaczane auf einen cremigen Pilzrahm treffen, wird aus einem einfachen Kartoffelgericht ein richtig rundes Telleressen. Knusprige Reibekuchen und sämige Sauce ergänzen sich hier perfekt.
Zeitaufwand
- Placki vorbereiten und braten: ca. 50 Minuten
- Pilzrahm: ca. 15 Minuten
- Gesamt: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 565 kcal
- Eiweiß
- ≈ 14,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 66,3 g
- Fett
- ≈ 25,6 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 kleine Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 1 EL Butter · ≈ 13.65 g
- 1 TL Mehl · ≈ 3.0 g
- 1 TL gehackte Petersilie · ≈ 5.0 g
- 1 Grundrezept Placki ziemniaczane klassisch · ≈ 1462.0 g · Aus dem verknüpften Grundrezept berechnet
- 100 ml Gemüse- oder Pilzfond · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 Grundrezept Placki ziemniaczane klassisch
- 300 g Champignons oder braune Pilze
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 150 ml Sahne
- 100 ml Gemüse- oder Pilzfond
- 1 TL Mehl
- 1 TL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Placki ziemniaczane wie im Grundrezept vorbereiten und portionsweise ausbacken.
- Für den Pilzrahm die Zwiebel fein würfeln und die Pilze in Scheiben schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen und anschließend die Pilze zugeben.
- Die Pilze 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen und möglichst wenig Flüssigkeit in der Pfanne steht.
- Mehl darüberstreuen, kurz unterrühren und mit Fond sowie Sahne ablöschen.
- Die Sauce 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig bindet.
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und die knusprigen Placki direkt mit Pilzrahm servieren.
