Polnische Regionalküche
Pyra mit Speck und Kräuterquark
Diese Variante baut auf der einfachen Ofenkartoffel-Idee auf, geht aber herzhafter in Richtung Abendessen. Heiße Kartoffel, ausgelassener Speck und ein frischer Kräuterquark ergeben zusammen ein unkompliziertes, sehr stimmiges Gericht.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 60–75 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze
- Quark und Speck parallel: ca. 15 Minuten
- Gesamt: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 395 kcal
- Eiweiß
- ≈ 17,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 29,8 g
- Fett
- ≈ 21,9 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 4 große mehligkochende Kartoffeln · ≈ 600.0 g
- 1/2 Bund Schnittlauch · ≈ 2.5 g
- 1 EL gehackte Petersilie · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 große mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Speckwürfel
- 250 g Quark
- 100 g Schmand
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 kleine Knoblauchzehe, optional
- Salz
- Pfeffer
- 20 g Butter
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trockenreiben, einstechen und 60 bis 75 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Für den Kräuterquark Quark und Schmand verrühren. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und unterheben.
- Nach Wunsch eine kleine Menge fein geriebenen Knoblauch zugeben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Speckwürfel in einer Pfanne langsam knusprig auslassen.
- Die fertigen Kartoffeln längs einschneiden, mit etwas Butter füllen und das Innere leicht auflockern.
- Kräuterquark daraufgeben, mit knusprigem Speck bestreuen und sofort servieren.
