Grill & BBQ
Koreanisches Bulgogi vom Grill
Bulgogi vom Grill bringt Süße, Würze und Röstaromen sehr direkt zusammen. Wenn das Fleisch gut mariniert ist und heiß gegrillt wird, entsteht ein Grillgericht, das schnell fertig ist und trotzdem deutlich mehr Tiefe hat als Standardspieße.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Marinieren: 30–60 Minuten
- Grillen: 5–8 Minuten bei hoher direkter und mittlerer indirekter Hitze
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Gesamt: ca. 50–80 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 280 kcal
- Eiweiß
- ≈ 40,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 8,8 g
- Fett
- ≈ 8,4 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 4 EL Sojasauce · ≈ 60.0 g
- 2 EL brauner Zucker · ≈ 24.0 g
- 1 EL Sesamöl · ≈ 13.65 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 1 kleines Stück Ingwer · ≈ 20.0 g
- 1 kleine Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig · ≈ 15.0 g
- 1 TL Sesam · ≈ 5.0 g
- 2 Frühlingszwiebeln · ≈ 40.0 g
- 700 g Rinderhüfte oder Entrecôte, sehr dünn geschnitten · ≈ 700 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 700 g Rinderhüfte oder Entrecôte, sehr dünn geschnitten
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Reisessig oder Apfelessig
- 1 TL Chiliflocken oder Gochugaru
- 1 TL Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Knoblauch, Ingwer und Zwiebel fein reiben oder sehr fein hacken.
- Mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Essig und Chili zu einer Marinade verrühren.
- Fleisch mit der Marinade mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Grill oder Plancha stark vorheizen.
- Den Grill stark vorheizen. Das Fleisch zunächst 1 bis 2 Minuten pro Seite über direkter hoher Hitze angrillen und dann bei mittlerer indirekter Hitze 3 bis 4 Minuten fertig ziehen lassen.
- Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt.
- Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
