Schnelle Küche

Ratatouille mit Polenta

Name: Ratatouille mit Polenta
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3–4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Zucchini; 2 Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 1 EL Tomatenmark; 250 g Polenta; 750 ml Gemüsebrühe; 30 g Butter; 30 g geriebener Parmesan, optional; Salz; Pfeffer; 1 TL Kräuter der Provence

3–4 Personen · Schnelle Küche

Rezeptfoto: Ratatouille mit Polenta (Schnelle Küche)

Ratatouille mit Polenta ist genau die Art von Gemüsegericht, das nicht nach Verzicht schmeckt. Das geschmorte Gemüse bringt Tiefe, die Polenta sorgt für Ruhe auf dem Teller und zusammen wird daraus ein sehr stimmiges Essen.

Zeitaufwand

Vorbereitung: 15 Minuten
Pfanne und Topf: 20 Minuten
Gesamt: ca. 35 Minuten

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie: ≈ 425 kcal
Eiweiß: ≈ 9,8 g
Kohlenhydrate: ≈ 54,4 g
Fett: ≈ 15,7 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

1 Aubergine · ≈ 300.0 g
1 Zucchini · ≈ 250.0 g
2 Paprika · ≈ 300.0 g
1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g
1 EL Tomatenmark · ≈ 15.0 g
250 g Polenta · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

1 Aubergine
1 Zucchini
2 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 EL Tomatenmark
250 g Polenta
750 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
30 g geriebener Parmesan, optional
Salz
Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence

Zubereitung

Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz anschwitzen.
Aubergine, Paprika und Zucchini zugeben und 6–8 Minuten anbraten.
Tomatenmark, stückige Tomaten und Kräuter der Provence einrühren und alles 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Polenta Brühe aufkochen, Polenta einrieseln lassen und unter Rühren 4–5 Minuten garen.
Butter und optional Parmesan unterrühren.
Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit der Polenta servieren.