Kulinarische Weltreise
Rendang – Indonesien
Indonesisches Rendang mit langsam reduzierter Kokossauce – intensiv, dunkel und mit echtem Wow-Effekt. Svens Schmorgericht für besondere Anlässe.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Schmorzeit: ca. 2–3 Stunden
- Gesamt: ca. 150–185 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 495 kcal
- Eiweiß
- ≈ 43,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 3,9 g
- Fett
- ≈ 32,6 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- Knoblauch · ≈ 3 g
- Ingwer · ≈ 10 g
- 800 g Rinderschmorfleisch · ≈ 800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Zwiebeln · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Limette · ≈ 25 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 800 g Rinderschmorfleisch
- 400 ml Kokosmilch
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Ingwer
- Zitronengras
- Chili
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Limette
Zubereitung
- Gewürzpaste herstellen.
- Fleisch anbraten.
- Paste zugeben, Kokosmilch angießen.
- 2–3 Stunden langsam schmoren, bis die Sauce stark reduziert und dunkel aromatisch ist.
