Kann ich das einfrieren?

Der Crumble lässt sich gut einfrieren und später direkt gefroren backen.

Wie lange hält sich das?

Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage – im Ofen oder Airfryer kurz wieder aufbacken.

Kann ich Zutaten ersetzen?

Statt Vanilleeis passt auch Sahne, Crème fraîche oder warmer Vanillepudding.

Backen & Süßes

Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis

Name: Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4–6 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 600 g Rhabarber; 80 g Zucker; 1 TL Speisestärke; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g kalte Butter; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; optional: Vanilleeis zum Servieren; optional: etwas Zitronenabrieb

4–6 Personen · Backen & Süßes / Kuchen

Rezeptfoto: Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis (Kuchen)

Säuerlicher Rhabarber unter knusprigen Butterstreuseln – dieses Dessert ist im Frühling und Sommer genau richtig, wenn die Stangen frisch sind. Aus dem Ofen warm serviert, mit kaltem Vanilleeis wird daraus ein unkomplizierter Klassiker für Kaffee und Gäste.

Zeitaufwand

Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Gesamt: ca. 55 Minuten

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.

Energie: ≈ 355 kcal
Eiweiß: ≈ 3,4 g
Kohlenhydrate: ≈ 49,8 g
Fett: ≈ 14,1 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

1 TL Speisestärke · ≈ 3.0 g
600 g Rhabarber · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

600 g Rhabarber
80 g Zucker
1 TL Speisestärke
150 g Mehl
100 g Zucker
100 g kalte Butter
1 TL Zimt
1 Prise Salz
optional: Vanilleeis zum Servieren
optional: etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rhabarber putzen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit 80 g Zucker und Speisestärke vermengen.
Die Rhabarber-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.
Mehl, 100 g Zucker, Zimt und Salz vermischen.
Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln reiben.
Streusel gleichmäßig über den Rhabarber streuen.
35–40 Minuten backen, bis der Rhabarber weich und die Streusel goldbraun sind.
Warm mit Vanilleeis servieren.