Backen & Süßes
Winterlicher Birnen-Nuss-Kuchen
Saftiger Kuchen mit Birnen, Walnüssen oder Haselnüssen und winterlichen Gewürzen wie Zimt und Vanille – genau richtig für Herbst und Winter. Kein klassischer Marmorkuchen und kein Pflaumenkuchen, sondern ein eigenständiger Nuss-Birnen-Kuchen mit klarer Saison.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 50–55 Minuten
- Gesamt: ca. 75 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 12 Stücke.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Eiweiß
- ≈ 6,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 33,8 g
- Fett
- ≈ 24 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 3 reife Birnen · ≈ 450.0 g
- 1 Päckchen Vanillezucker · ≈ 8.0 g
- 3 Eier · ≈ 150.0 g
- 2 TL Backpulver · ≈ 10.0 g
- 2 EL Milch · ≈ 30.0 g
Die Stückzahl ist für diese Berechnung geschätzt; sie steht oben bei den Nährwerten.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 3 reife Birnen
- 150 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und mit Milch unterheben.
- Nüsse und Birnen in Würfel schneiden und unter den Teig heben.
- In die Form füllen und glatt streichen.
- 50–55 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
- Auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
