Süßes & Backen

Risalamande

Name: Risalamande
Yield: 6
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 180 g Rundkornreis; 800 ml Milch; 1 Vanilleschote; 60 g Zucker; 100 g Mandeln; 300 ml Sahne; 300 g Kirschkompott

6 · Süßes & Backen

Risalamande – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt

KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Kalter Reis-Sahne-Nachtisch mit Kirschkompott.

Zeitaufwand

Aktiv ca. 25 Min.
Garen/Backen: 40–50 Min. Reisbrei
Ruhe/Kühlung: 2–3 Std. rasch abkühlen; mindestens 1 Std. Kühlen

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.

Energie: ≈ 495 kcal
Eiweiß: ≈ 12,3 g
Kohlenhydrate: ≈ 51,3 g
Fett: ≈ 26 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

180 g Rundkornreis · ≈ 180 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Reis poliert, roh (C352000)
800 ml Milch · ≈ 800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200)
60 g Zucker · ≈ 60 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
100 g Mandeln · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Mandel süß (H210100)
300 ml Sahne · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800)
300 g Kirschkompott · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Sauerkirschkompott (Y841363)

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

1 Vanilleschote · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

180 g Rundkornreis
800 ml Milch
1 Vanilleschote
60 g Zucker
100 g Mandeln
300 ml Sahne
300 g Kirschkompott

Zubereitung

Vanilleschote längs öffnen. Reis mit Milch, Vanillemark und Schote bei kleiner Hitze 40–50 Minuten cremig garen; über den Topfboden rühren.
Vanilleschote entfernen. Den Brei in flache Gefäße umfüllen, zügig abkühlen und kalt stellen. Sahne niemals in warmen Reisbrei geben.
Mandeln hacken. Für den Brauch höchstens eine ganze Mandel zurücklegen; die Gäste ausdrücklich darauf hinweisen.
Sahne schlagen und mit Zucker und Mandeln unter den vollständig kalten Reis heben. Mindestens 1 Stunde kühlen; mit Kirschkompott servieren.