Italienisch inspirierte Küche
Risotto mit Hähnchen und Gemüse
Ein cremiges Risotto für jeden Tag, das ohne großen Aufwand richtig rund schmeckt. Hähnchen und Gemüse machen es zu einem warmen, ausgewogenen Hauptgericht mit angenehmem Wohlfühlfaktor.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 600 kcal
- Eiweiß
- ≈ 39,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 65,1 g
- Fett
- ≈ 17,3 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 kleine Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 1 Knoblauchzehe · ≈ 3.0 g
- 1 Möhre · ≈ 80.0 g
- 1 kleine Zucchini · ≈ 250.0 g
- 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g
Einzelne fehlende Fettangaben wurden mit dokumentierten Vergleichswerten aus Matvaretabellen bzw. BLS ergänzt; auch diese Werte sind Schätzungen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 450 g Hähnchenbrustfilet
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 kleine Zucchini
- 100 g TK-Erbsen
- 2 EL Olivenöl
- 900 ml heiße Hühnerbrühe
- 80 ml Weißwein oder 50 ml Brühe extra
- 40 g Parmesan
- 20 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchen in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Zucchini fein würfeln.
- 1 EL Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchen goldbraun anbraten. Leicht salzen und herausnehmen.
- Restliches Olivenöl zugeben. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann Möhre und Zucchini 2 Minuten mitbraten.
- Risottoreis zugeben und 1 Minute mitrösten.
- Mit Weißwein oder etwas Brühe ablöschen und fast vollständig aufnehmen lassen.
- Nach und nach die heiße Brühe zugeben, immer nur eine Kelle, und dabei regelmäßig rühren.
- Nach etwa 15 Minuten Erbsen und das angebratene Hähnchen zugeben.
- Weitere Brühe einarbeiten, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist. Das dauert insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten.
- Parmesan und Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
