Grill & BBQ
Roadkill Chicken vom Grill mit Knoblauch-Kräuter-Dip
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Inspiriert von rustikalen rumänischen Grilltechniken: knuspriges plattgedrücktes Hähnchen vom Grill, zwischendurch immer wieder in eine würzige Knoblauch-Kräuter-Lake getaucht oder damit bestrichen. Außen rauchig und knusprig, innen saftig, mit Knoblauch, Paprika und frischen Kräutern.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Grillzeit indirekt: ca. 35–45 Minuten
- Finish direkt: ca. 5–10 Minuten
- Ruhezeit: 5–10 Minuten
- Gesamt: ca. 70–80 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 580 kcal
- Eiweiß
- ≈ 47,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 1,9 g
- Fett
- ≈ 42,1 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 EL Öl · ≈ 27.3 g
- 1 TL Knoblauchpulver · ≈ 3.0 g
- 1 TL Zwiebelpulver · ≈ 5.0 g
- 4–6 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst · ≈ 15.0 g
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gerieben oder fein gehackt · ≈ 100.0 g
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt · ≈ 10.0 g
- 1 EL Öl · ≈ 13.65 g
- 1 Spritzer Zitronensaft oder Essig · ≈ 40.0 g
- 1 ganzes Hähnchen, ca. 1,3–1,6 kg · ≈ 1015 g · Geschätzter essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Bei Mengenbereichen wurde der Mittelwert verwendet.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen, ca. 1,3–1,6 kg
- 2 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- optional etwas Chili
- Knoblauch-Kräuter-Lake:
- 250 ml warmes Wasser
- 4–6 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gerieben oder fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- optional etwas Koriander
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Öl
- 1 Spritzer Zitronensaft oder Essig
Zubereitung
- Hähnchen mit der Brust nach unten auf ein Brett legen und das Rückgrat mit einer Geflügelschere herausschneiden.
- Hähnchen umdrehen und mit beiden Händen kräftig auf das Brustbein drücken, bis es flach liegt.
- Öl mit Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und optional Chili verrühren. Hähnchen rundum einreiben.
- Grill auf indirekte Hitze vorbereiten, ca. 180–200 °C.
- Hähnchen indirekt grillen, Hautseite nach oben, ca. 35–45 Minuten.
- Knoblauch-Kräuter-Lake anrühren.
- Sobald das Hähnchen Farbe bekommt, alle 10–15 Minuten kurz vom Grill nehmen, in die Lake tauchen oder kräftig damit bestreichen und wieder auf den Grill legen.
- Zum Schluss die Hautseite kurz direkter Hitze aussetzen, bis sie knusprig ist.
- Fertig bei ca. 74–78 °C Kerntemperatur an der dicksten Stelle.
- Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
