Grill & BBQ
Texas Beef Brisket vom Pit Boss – klassisches BBQ nur mit Salz & Pfeffer
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Weniger ist manchmal mehr. Dieses Texas Beef Brisket wird nach klassischer Texas-Art ausschließlich mit grobem Salz und grobem schwarzem Pfeffer gewürzt. Der Senf dient lediglich als Binder und ist später nicht mehr herauszuschmecken. Durch die lange Garzeit auf dem Pelletgrill entsteht eine kräftige Bark und butterzartes Fleisch mit echtem BBQ-Geschmack. Dieses Rezept zeigt die authentische Outdoor-Version als Ergänzung zum bestehenden Ofen-Brisket.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Grillzeit Low & Slow: ca. 5 bis 6 Stunden
- Ruhezeit: mindestens 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 7 Stunden inklusive Ruhezeit
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 630 kcal
- Eiweiß
- ≈ 56,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 2,1 g
- Fett
- ≈ 44 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 EL mittelscharfer Senf · ≈ 30.0 g
- 1,2 kg Beef Brisket (Rinderbrust) · ≈ 1200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- BBQ-Sauce · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,2 kg Beef Brisket (Rinderbrust)
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL grobes Meersalz
- 2 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional:
- Knoblauchbaguette
- Coleslaw
- Gurkensalat
- BBQ-Sauce
Zubereitung
- Vorbereitung: Falls erforderlich das Brisket leicht parieren. Eine dünne Fettschicht darf erhalten bleiben. Das komplette Fleisch dünn mit Senf bestreichen – der Senf dient ausschließlich als Binder. Danach großzügig mit einer Mischung aus 50 % grobem Meersalz und 50 % grobem schwarzen Pfeffer würzen. Den Pelletgrill auf 110–120 °C vorheizen.
- Grillen: Das Brisket mit der Fettseite nach oben auf den Grill legen. Langsam bei 110–120 °C garen. Sobald eine schöne dunkle Bark entstanden ist bzw. ungefähr 70–75 °C Kerntemperatur erreicht sind, das Brisket in Butcher Paper oder Alufolie einwickeln. Danach weiter garen.
- Fertiggaren: Nicht ausschließlich auf die Kerntemperatur achten. Ein Brisket ist fertig, wenn sich ein Temperaturfühler nahezu widerstandslos wie durch weiche Butter einstechen lässt. Dies geschieht meistens zwischen 92 und 95 °C Kerntemperatur.
- Ruhephase: Mindestens eine Stunde ruhen lassen. Dadurch verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
- Servieren: Immer quer zur Faser schneiden. Mit Knoblauchbaguette servieren. Optional Coleslaw oder Gurkensalat dazu reichen.
