Grill & BBQ
Pollo a la Brasa – Grillvariante
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ein ganzes Hähnchen mit Ají-Amarillo-Marinade vom Grill oder Drehspieß. Brust und Keule werden jeweils mit dem Thermometer geprüft.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Marinieren im Kühlschrank: mindestens 2 Stunden.
- Garzeit: 75 Min.
- Mindest-Kerntemperatur für Geflügel: 74 °C.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 495 kcal
- Eiweiß
- ≈ 42,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,7 g
- Fett
- ≈ 35,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 425–560 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1,4 kg ganzes Hähnchen · ≈ 910 g · Essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Hähnchen ganz, entbeint, mit Haut, roh (V414100)
Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 1400 g × 65% = 910 g
Variierter Mengenbereich: 770–1050 g - 2 EL Ají-Amarillo-Paste · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Aji paste comparison: pepper/paprika/water 80/10/10 (MODEL:AJI) - 2 EL Öl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 EL Limettensaft · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Limettensaft (F602600) - 3 Knoblauchzehen · ≈ 9 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Kreuzkümmel · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1,5 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,4 kg ganzes Hähnchen
- 2 EL Ají-Amarillo-Paste
- 2 EL Öl
- 2 EL Limettensaft
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1,5 TL Salz
Zubereitung
- Hähnchen trocken tupfen; Paste, Öl, Limette, Knoblauch und Gewürze verrühren und rundum auftragen.
- Mindestens zwei Stunden gekühlt marinieren; auf geeigneten Drehspieß stecken oder flach auf Grillrost legen.
- Bei indirekter Hitze von circa 175–190 °C gleichmäßig garen.
- An der dicksten Stelle von Brust und Keule mindestens 74 °C ohne Knochenkontakt messen.
Hinweise
- Grillgerät: Drehspieß / Grill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Bei Drehspieß auf sichere Befestigung und ausbalancierte Last achten.
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