Grill & BBQ
Svens Grill-Paella mit Hähnchen, Chorizo und Garnelen
Svens persönliche, rustikale Paella-Interpretation aus der Gusseisenpfanne – komplett auf dem Gasgrill zubereitet. Hähnchen, Chorizo, ganze Garnelen, Gemüse und Paella-Reis verbinden sich mit Weißwein, Gewürzen, frischen Kräutern und Zitrone zu einem kräftigen Grillgericht.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Grillzeit: 60 Minuten
- Gesamt: ca. 90 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 775 kcal
- Eiweiß
- ≈ 44,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 61,8 g
- Fett
- ≈ 35,5 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Paprika, gemischtfarbig · ≈ 300.0 g
- 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
- 3 Knoblauchzehen · ≈ 9.0 g
- Olivenöl · ≈ 10 g
- 1 Zitrone · ≈ 40.0 g
- 800–1000 g Hähnchenteile, zum Beispiel Keulen, Unterkeulen und Flügel · ≈ 630 g · Geschätzter essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
- 250–300 g Chorizo · ≈ 275 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 12–16 ganze Garnelen mit Schale · ≈ 231 g · Geschätzter essbarer Anteil ohne Knochen oder Schalen
Einzelne fehlende Fettangaben wurden mit dokumentierten Vergleichswerten aus Matvaretabellen bzw. BLS ergänzt; auch diese Werte sind Schätzungen.
Nicht beziffertes Bratöl: 10 g pro Rezept angenommen.
Bei Mengenbereichen wurde der Mittelwert verwendet.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 800–1000 g Hähnchenteile, zum Beispiel Keulen, Unterkeulen und Flügel
- 250–300 g Chorizo
- 12–16 ganze Garnelen mit Schale
- 400 g Paella-Reis
- 2 Paprika, gemischtfarbig
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 200–300 ml passierte Tomaten
- 150 ml trockener Weißwein
- etwa 900 ml heiße Hühnerbrühe, bei Bedarf etwas mehr
- 200 g Erbsen
- 1 TL Kurkuma
- optional zusätzlich Safran
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Zitrone
- frische Kräutermischung: 70 % Petersilie und 30 % Koriander
Zubereitung
- Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die Gusseisenpfanne aufheizen.
- Olivenöl in die heiße Pfanne geben.
- Garnelen kurz von beiden Seiten anbraten und herausnehmen.
- Chorizo in Scheiben anbraten, bis sie Fett und Farbe abgibt. Herausnehmen.
- Hähnchenteile kräftig anbraten, aber noch nicht vollständig durchgaren. Herausnehmen.
- Das aromatische Fett in der Pfanne lassen.
- Zwiebeln und Paprika darin anschwitzen.
- Knoblauch kurz mitbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen.
- Weißwein 2–3 Minuten einkochen lassen.
- Passierte Tomaten einrühren und einige Minuten einkochen.
- Reis, Kurkuma, optional Safran und Paprikapulver dazugeben und kurz verteilen.
- Heiße Brühe angießen.
- Hähnchen und Chorizo wieder in die Pfanne geben.
- Reis einmal gleichmäßig verteilen und danach möglichst nicht mehr rühren.
- Offen bei mittlerer Hitze etwa 18–22 Minuten garen.
- Falls der Reis zu trocken wird, nur wenig heiße Brühe nachgießen.
- Erbsen in den letzten 7–10 Minuten verteilen.
- Vorgegarte Garnelen in den letzten 5–8 Minuten oben auflegen und leicht eindrücken.
- Zum Schluss kurz mehr Hitze geben, damit sich am Boden leichte Röstaromen bilden.
- Grill ausschalten und die Pfanne 5 Minuten ruhen lassen.
- Mit 70 % Petersilie und 30 % Koriander bestreuen.
- Mit frischem Zitronensaft beziehungsweise Zitronenspalten servieren.
