Kann ich das vorbereiten?

Gemüse und Kichererbsen können am Vortag vorbereitet werden; Curry unmittelbar vor dem Essen fertig köcheln.

Wie lange hält sich das?

Reste halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmecken aufgewärmt oft noch besser.

Kann ich Zutaten ersetzen?

Statt Kokosmilch funktioniert auch Sahne für eine mildere, cremigere Variante.

Pfannengerichte

Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen

Name: Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 200 ml passierte Tomaten; 2 EL Öl; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; optional: 1 TL Ingwer, gerieben; optional: Koriandergrün; Naan, Fladenbrot oder Reis zum Servieren

4 Personen · Pfannengerichte / Schnelle Küche

Rezeptfoto: Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen (Schnelle Küche)

Kein Thai Red Curry aus dem Wok, sondern ein vegetarisches Pfannengericht mit Rosenkohl und Kichererbsen: mild-würzig, cremig und alltagstauglich. Kokosmilch und Currypulver machen den Topf rund – dazu passt Naan, Fladenbrot oder Reis.

Zeitaufwand

Vorbereitung: ca. 12 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamt: ca. 32 Minuten

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie: ≈ 455 kcal
Eiweiß: ≈ 14,3 g
Kohlenhydrate: ≈ 18,9 g
Fett: ≈ 31 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
2 EL Öl · ≈ 27.3 g
500 g Rosenkohl · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft · ≈ 240 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

500 g Rosenkohl
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch
200 ml passierte Tomaten
2 EL Öl
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
optional: 1 TL Ingwer, gerieben
optional: Koriandergrün
Naan, Fladenbrot oder Reis zum Servieren

Zubereitung

Rosenkohl putzen, große Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel 3–4 Minuten anschwitzen.
Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
Rosenkohl zugeben und 5 Minuten mitbraten.
Passierte Tomaten und Kokosmilch angießen.
Kichererbsen zugeben und 12–15 Minuten köcheln, bis der Rosenkohl bissfest-weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und servieren.