Geflügel
Satay Ayam mit Erdnusssoße
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Kleine Hähnchenspieße mit Kecap Manis und einer würzigen Erdnusssoße. Indonesien kennt viele Sate-Varianten; diese Fassung kombiniert Hähnchen mit Erdnüssen, Tamarinde und süßer Sojasoße und lässt sich auf Grill oder Grillpfanne zubereiten.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten, davon ca. 15 Minuten während des Marinierens
- Marinierzeit: 2 Stunden
- Garzeit: ca. 30 Minuten, Soße während des Marinierens
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 590 kcal
- Eiweiß
- ≈ 43,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 26,7 g
- Fett
- ≈ 33 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Sämtliche Marinade und Erdnusssoße sind eingerechnet. Kecap Manis wird als 65 % brauner Zucker und 35 % Sojasoße modelliert; Palmzucker mit braunem Zucker verglichen. Tamarinde nutzt die dokumentierte Matvaretabellen-Referenz. Reis ist nicht enthalten.
Tamarinde, Fruchtfleisch (Matvaretabellen)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 600 g Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut und Knochen · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 90 g Kecap Manis, aufgeteilt · ≈ 90.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 g rote Chilischote · ≈ 10.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 g Tamarindenpaste ohne Kerne · ≈ 10 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 15 g Palmzucker · ≈ 15 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut und Knochen
- 90 g Kecap Manis, aufgeteilt
- 20 g Knoblauch, aufgeteilt
- 4 g gemahlener Koriander
- 30 ml Limettensaft
- 25 ml neutrales Öl, aufgeteilt
- 4 g Salz, aufgeteilt
- 150 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
- 50 g Schalotten
- 10 g rote Chilischote
- 10 g Tamarindenpaste ohne Kerne
- 15 g Palmzucker
- 250 ml Wasser für die Soße
- 200 g Salatgurke
- 100 g rote Zwiebel
Zubereitung
- Hähnchen trocken tupfen, nicht waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit 50 g Kecap Manis, 10 g geriebenem Knoblauch, Koriander, 20 ml Limettensaft, 15 ml Öl und 2 g Salz mischen. Abgedeckt 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Währenddessen Erdnüsse fein mahlen. Schalotten, restlichen Knoblauch und Chili fein hacken. In den restlichen 10 ml Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Erdnüsse, Tamarinde, Palmzucker, restliche 40 g Kecap Manis, 2 g Salz und 250 ml Wasser zugeben.
- Soße bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen und regelmäßig rühren. Restliche 10 ml Limettensaft einrühren. Sie soll dickflüssig, aber gießfähig sein; falls nötig mit wenig Wasser verdünnen. Bis zum Servieren heiß halten oder rasch kühlen und später erneut aufkochen.
- Fleisch auf 16 Spieße verteilen, nicht zu dicht zusammenschieben. Holzspieße zuvor 30 Minuten wässern; dies kann während der Marinierzeit erfolgen. Gurke und rote Zwiebel dünn schneiden und getrennt vom rohen Fleisch bereithalten.
- Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe direkte Hitze bringen. Spieße insgesamt 10–14 Minuten unter mehrfachem Wenden garen. Zuckerhaltige Marinade nicht schwarz werden lassen; bei Bedarf in eine kühlere Zone legen. Hähnchen muss im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Mit Soße, Gurke und Zwiebeln servieren. Rohe Marinadenreste entsorgen.
Hinweise
- Kecap Manis ist dicke süße indonesische Sojasoße. Gewöhnliche salzige Sojasoße ersetzt sie nicht im gleichen Verhältnis.
- Reis oder Lontong sind mögliche zusätzliche Beilagen, hier aber weder in Zutaten noch Nährwerten enthalten.
