Beilagen
Simons knackige Schüttelgurken mit Dill und Knoblauch
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Diese Schüttelgurken hat Simon zubereitet – und sie waren so gut, dass das Rezept direkt ins Kochbuch musste. Kleine Einlegegurken ziehen zusammen mit Dill, Knoblauch, Zwiebeln, Essig und Gewürzen im Kühlschrank durch. Durch tägliches Schütteln verteilt sich die Marinade gleichmäßig. Die Gurken bleiben angenehm bissfest und passen besonders gut zu Grillfleisch, Bratwurst, Cevapcici, Pljeskavica, Burgern oder einem herzhaften Abendbrot.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Ziehzeit: 24 bis 48 Stunden
- Gesamtzeit: 24 Stunden 20 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 8 Portionen.
- Energie
- ≈ 55 kcal
- Eiweiß
- ≈ 1,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 9 g
- Fett
- ≈ 0,3 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 große Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 3 Knoblauchzehen · ≈ 9.0 g
- 4 EL heller Essig, zum Beispiel Weißweinessig oder Kräuteressig · ≈ 60.0 g
- 2 EL Zucker · ≈ 24.0 g
- 1 TL Senfkörner · ≈ 5.0 g
- 1 kleine rote Zwiebel statt einer normalen Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 1 EL Honig anstelle eines Teils des Zuckers · ≈ 21.0 g
- 1 kg kleine Einlegegurken · ≈ 1000 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- einige dünne Meerrettichscheiben für mehr Schärfe · ≈ 5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- Für die Schüttelgurken:
- 1 kg kleine Einlegegurken
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 großer Bund frischer Dill
- 4 EL heller Essig, zum Beispiel Weißweinessig oder Kräuteressig
- 2 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 TL Senfkörner
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Optional:
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 TL Dillspitzen zusätzlich
- 1 kleine rote Zwiebel statt einer normalen Zwiebel
- 1 EL Honig anstelle eines Teils des Zuckers
- einige dünne Meerrettichscheiben für mehr Schärfe
- Wichtig: Keine zusätzliche große Menge Wasser verwenden. Die Gurken geben während des Ziehens selbst Flüssigkeit ab und bilden so die Marinade.
Zubereitung
- Die Einlegegurken gründlich unter kaltem Wasser waschen und trockenreiben. Die Enden knapp abschneiden. Sehr kleine Gurken ganz lassen. Größere Gurken längs halbieren oder längs vierteln, damit sie die Marinade besser aufnehmen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken. Einige Dillzweige können zusätzlich ganz verwendet werden.
- Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Dill in einen stabilen Gefrierbeutel mit sicherem Verschluss geben. Essig, Zucker, Salz, Senfkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Optional Chiliflocken oder weitere Gewürze ergänzen.
- Den Beutel vorsichtig zusammendrücken und möglichst viel überschüssige Luft herauslassen. Den Beutel sehr sorgfältig verschließen. Zur Sicherheit den verschlossenen Beutel in eine Schüssel oder Auflaufform legen.
- Den Beutel vorsichtig, aber gründlich durchschütteln und wenden. Alle Gurken sollen mit Salz, Zucker, Essig und Gewürzen in Kontakt kommen. Direkt zu Beginn ist nur wenig Flüssigkeit sichtbar – das ist normal.
- Den Beutel für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank legen. Während der Ziehzeit ein- bis zweimal täglich wenden und kräftig durchschütteln. Nach einigen Stunden geben die Gurken Flüssigkeit ab und es entsteht eine würzige Marinade. Nach 24 Stunden sind die Gurken bereits aromatisch, nach etwa 48 Stunden noch kräftiger.
- Die Schüttelgurken gut gekühlt servieren. Vor dem Servieren den Beutel oder das Gefäß erneut kurz schütteln. Die Gurken mit etwas Dill und Zwiebeln aus der Marinade anrichten.
