Wölpinghausener Spezialitäten
Schaumburger Hochzeitssuppe
Diese Hochzeitssuppe ist eine echte regionale Festtagssuppe mit ruhiger Tiefe. Brühe, Einlage und Fleischkomponenten greifen sauber ineinander, sodass am Ende genau das entsteht, was man sich von so einem Klassiker wünscht: etwas Feierliches, Bodenständiges und sehr Warmes für den Tisch.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 30–40 Minuten
- Gesamt: ca. 50–60 Minuten
- Für ein festliches Essen gut 30 Minuten vor dem Servieren fertig ziehen lassen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 430 kcal
- Eiweiß
- ≈ 33,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 32,1 g
- Fett
- ≈ 17,1 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Möhren · ≈ 160.0 g
- 1 Stück Sellerie · ≈ 100.0 g
- 1 EL gehackte Petersilie · ≈ 15.0 g
- 1,5 l kräftige Rinder- oder Hühnerbrühe · ≈ 1500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 300 g Suppenfleisch oder gekochtes Rindfleisch · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 Lauchstange · ≈ 200 g
- 100 g Eierstich · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 8–10 kleine Klößchen oder Markklößchen · ≈ 135 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,5 l kräftige Rinder- oder Hühnerbrühe
- 300 g Suppenfleisch oder gekochtes Rindfleisch
- 2 Möhren
- 1 Stück Sellerie
- 1 Lauchstange
- 100 g Spargelstücke, optional
- 100 g Eierstich
- 8–10 kleine Klößchen oder Markklößchen
- 100 g feine Nudeln oder Suppennudeln
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- optional: etwas Muskat
Zubereitung
- Brühe in einem großen Topf erhitzen und das Suppenfleisch bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
- Möhren, Sellerie und Lauch putzen, fein schneiden und in der Brühe einige Minuten sanft garen.
- Nudeln separat oder direkt in der Suppe bissfest kochen, je nachdem wie klar die Brühe bleiben soll.
- Eierstich in Würfel schneiden und zusammen mit den Klößchen in die heiße, nicht mehr stark kochende Suppe geben.
- Fleisch und optional Spargelstücke zugeben und alles noch einige Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und heiß in tiefen Tellern oder Tassen anrichten.
