Grill & BBQ
Smash Burger klassisch – Hamburger Style
Klassischer Smash Burger mit lockeren Rindfleisch-Patties, kräftiger Kruste und typischem Hamburger-Style. Direkt von der heißen Platte serviert.
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 4 Stücke.
- Energie
- ≈ 755 kcal
- Eiweiß
- ≈ 36,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 46,2 g
- Fett
- ≈ 45,9 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- etwas Öl für die Grillplatte oder Pfanne · ≈ 10 g
- 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen · ≈ 100.0 g
- 4 große Salatblätter · ≈ 20.0 g
- 1–2 Tomaten, in Scheiben · ≈ 150.0 g
- 4 EL Mayonnaise · ≈ 54.6 g
- 2 EL Ketchup · ≈ 30.0 g
- 1 TL Senf · ≈ 5.0 g
- 4 Brioche-Burger-Buns · ≈ 300 g
- Ketchup · ≈ 60 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Senf · ≈ 15 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 TL Gurkenwasser · ≈ 5 g
Nicht beziffertes Bratöl: 10 g pro Rezept angenommen.
Bei Mengenbereichen wurde der Mittelwert verwendet.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g Rinderhack, möglichst mit ca. 20 % Fettanteil
- Salz
- Pfeffer
- etwas Öl für die Grillplatte oder Pfanne
- 4 Brioche-Burger-Buns
- 4–8 Scheiben Gewürzgurke
- 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 4 große Salatblätter
- 1–2 Tomaten, in Scheiben
- Ketchup
- Senf
- optional: Burger-Sauce
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 1 TL Gurkenwasser
- 1 kleine Gewürzgurke, fein gehackt
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Das Rinderhack nur locker in 4 Portionen à ca. 150 g teilen. Nicht fest kneten.
- Jede Portion zu einer lockeren Kugel formen.
- Grillplatte, Plancha oder schwere Pfanne sehr heiß vorheizen.
- Buns halbieren und kurz auf der Schnittfläche anrösten. Beiseitelegen.
- Hackkugeln auf die heiße Fläche legen und mit einem stabilen Spatel oder Burger-Smasher kräftig flachdrücken.
- Direkt salzen und pfeffern.
- Ca. 1,5–2 Minuten braten, bis sich eine kräftige Kruste bildet.
- Patties wenden und nochmals ca. 1 Minute braten.
- Untere Bun-Hälfte mit Sauce, Salat, Tomate und Patty belegen.
- Zwiebeln, Gurken, Ketchup und Senf daraufgeben.
- Deckel drauf und sofort servieren.
