Süßes & Backen
Sopa paraguaya – herzhafter Maiskuchen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Trotz des Namens keine Suppe, sondern saftiger Ofenkuchen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garen/Backen: 45 Min.
- Ruhe/Kühlen: 10 Min. abkühlen
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 8 Stücke.
- Energie
- ≈ 325 kcal
- Eiweiß
- ≈ 8,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 35,8 g
- Fett
- ≈ 15,9 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 300 g feines gelbes Maismehl (nicht Maisstärke) · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Mais Stärke (C446000) - 3 Eier (M) · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 200 g milder weißer Käse, zerbröckelt · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 350 ml Milch · ≈ 350 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 2 Zwiebeln (240 g) · ≈ 240 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Speisezwiebel roh (G480100) - 80 g Butter · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Salz nach Käse · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- schwarzer Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g feines gelbes Maismehl (nicht Maisstärke)
- 3 Eier (M)
- 200 g milder weißer Käse, zerbröckelt
- 350 ml Milch
- 2 Zwiebeln (240 g)
- 80 g Butter
- 1 TL Salz nach Käse
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; eine Auflaufform von ca. 25 × 20 cm fetten.
- Zwiebeln fein würfeln und in der Hälfte der Butter 8–10 Minuten langsam glasig dünsten; abkühlen lassen.
- Eier mit Milch und geschmolzener restlicher Butter verquirlen, Maismehl einrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Zwiebeln und zerbröckelten Käse unterheben. Nach Käse-Salzgehalt abschmecken; die Masse soll schwer fließend und nicht trocken sein.
- In die Form gießen und 40–45 Minuten goldbraun backen, bis die Mitte gestockt ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Hinweise
- Sopa paraguaya nutzt Maismehl; Chipa guasu im gleichen Kapitel verwendet ganze/frische Maiskörner.
- Lebensmittelsicherheit: Polenta grob und Maisstärke sind nicht identisch mit feinem Maismehl; Konsistenz ggf. testen.
- Technik: Deutschland: Feines gelbes Maismehl aus internationalen Läden, milder Hirtenkäse als gekennzeichnete Alternative zu Queso Paraguay.
