Sven Kocht.
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Nudelgerichte

Spaghetti mit Knoblauch und Sambal Oelek

1 Person · Nudelgerichte

Rezeptfoto: Spaghetti mit Knoblauch und Sambal Oelek (Nudelgerichte)

Diese Spaghetti leben von wenigen Zutaten, die zusammen erstaunlich viel Charakter auf den Teller bringen. Knoblauch, Öl und Sambal Oelek sorgen für Tempo, Schärfe und genau die einfache Würze, die man sich an stressigen Tagen wünscht.

Zeitaufwand

  • Gesamtzeit: 15–20 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten
  • Kochzeit: 10–12 Minuten

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 1 Portionen.

Energie
≈ 1085 kcal
Eiweiß
≈ 19,6 g
Kohlenhydrate
≈ 103,9 g
Fett
≈ 63,8 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

  • 4–6 Knoblauchzehen · ≈ 15.0 g
  • 4–5 EL Olivenöl · ≈ 61.43 g
  • 2–4 EL Nudelwasser · ≈ 45.0 g
  • 1/2 bis 1 TL Sambal Oelek · ≈ 3.75 g

Bei Mengenbereichen wurde der Mittelwert verwendet.

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 150 g Spaghetti
  • 4–6 Knoblauchzehen
  • 4–5 EL Olivenöl
  • 1/2 bis 1 TL Sambal Oelek
  • 2–4 EL Nudelwasser
  • 20–30 g Parmesan, optional
  • 1 Eigelb, optional

Zubereitung

  1. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas Nudelwasser aufheben.
  2. Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl auf niedriger Hitze erwärmen und den Knoblauch darin glasig ziehen lassen, ohne ihn zu bräunen.
  4. Sambal Oelek einrühren.
  5. 2–4 EL Nudelwasser zugeben und die Sauce leicht emulgieren lassen.
  6. Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und gut durchschwenken.
  7. Optional Parmesan und Eigelb bei sehr niedriger Hitze unterrühren, damit die Sauce noch cremiger wird.
  8. Sofort servieren.