Nudelgerichte
Yakisoba mit Schweinefleisch
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Gebratene Weizennudeln mit Schweinefleisch, Kohl und einer süß-würzigen Soße. Trotz des Namens verwendet Yakisoba keine Buchweizen-Soba. Hier wird eine selbst gemischte Soße statt eines Fertigprodukts verwendet.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Bratzeit: ca. 25 Minuten in zwei Durchgängen
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 540 kcal
- Eiweiß
- ≈ 21,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 58,8 g
- Fett
- ≈ 22,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
600 g Nudeln sind gegartes Gewicht. Worcestersoße wird als 30 % Essig, 30 % Ketchup, 30 % brauner Zucker und 10 % Sojasoße modelliert. Austernsoße: 20 % Fischsoße, 20 % Zucker, 10 % Maisstärke und 50 % Wasser. Diese Vergleichsmodelle sind keine Herstellerrezepturen. Ingwer: 80 % Ingwer, 15 % Essig und 5 % Zucker; Aonori wird mit Nori verglichen.
Fischsauce (Santa Maria Referenzprodukt)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 600 g vorgegarte Yakisoba-Weizennudeln aus dem Kühlregal · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 240 g Schweinebauch ohne Schwarte, dünn geschnitten · ≈ 240 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 40 ml japanische Worcestersoße · ≈ 40 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g Austernsoße · ≈ 20 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g eingelegter roter Ingwer, abgetropft · ≈ 20 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 g Aonori · ≈ 2 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g vorgegarte Yakisoba-Weizennudeln aus dem Kühlregal
- 240 g Schweinebauch ohne Schwarte, dünn geschnitten
- 300 g Weißkohl ohne Strunk
- 100 g Karotte
- 100 g Zwiebel
- 20 ml neutrales Öl
- 40 ml japanische Worcestersoße
- 20 g Austernsoße
- 20 g Ketchup
- 20 ml Sojasoße
- 10 g Zucker
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 20 g eingelegter roter Ingwer, abgetropft
- 2 g Aonori
Zubereitung
- Worcestersoße, Austernsoße, Ketchup, Sojasoße, Zucker und Pfeffer verrühren. Kohl in kleine Stücke, Karotte in dünne Stifte, Zwiebel in Halbringe und Schweinebauch in mundgerechte Streifen schneiden.
- Nudeln nach Packungsangabe lockern, bei Bedarf kurz mit heißem Wasser lösen und gründlich abtropfen lassen. Nicht wie trockene Nudeln lange kochen. Zutaten und Soße auf zwei gleich große Durchgänge aufteilen.
- Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Pro Durchgang die Hälfte des Öls und Fleisches hineingeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Zwiebel und Karotte zugeben, 2 Minuten braten, dann Kohl weitere 2 Minuten mitbraten.
- Nudeln und Soße zugeben und mit zwei Pfannenwendern 2–3 Minuten locker wenden, bis alles heiß und gleichmäßig überzogen ist. Es soll braten, nicht in Flüssigkeit schwimmen. Zweiten Durchgang ebenso zubereiten. Mit Ingwer und Aonori servieren.
Hinweise
- Japanische Worcestersoße ist milder und meist süßer als manche britischen Produkte. Bei einer anderen Sorte zunächst weniger zugeben und abschmecken; das ist eine Anpassung.
- Vorgegarte Weizennudeln verwenden. Buchweizennudeln ergeben ein anderes Gericht.
