Nudelgerichte
Trüffel-Pasta
Keine schlichte Parmesan-Pasta, sondern cremige Nudeln mit Trüffelöl oder Trüffelbutter als klare Besonderheit. Parmesan, Pfeffer und Nudelwasser reichen für die Sauce – schnell gemacht, aber mit diesem typischen Trüffel-Aroma deutlich besonderer als ein klassisches Käsegericht.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 5 Minuten
- Kochzeit: ca. 12 Minuten
- Gesamt: ca. 17 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 2 Portionen.
- Energie
- ≈ 620 kcal
- Eiweiß
- ≈ 19,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 68,9 g
- Fett
- ≈ 28,5 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1–2 EL Trüffelöl oder 1 EL Trüffelbutter · ≈ 20.48 g
- 2 EL Butter · ≈ 27.3 g
Bei Mengenbereichen wurde der Mittelwert verwendet.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 200 g Pasta, z. B. Tagliatelle oder Spaghetti
- 40 g Parmesan, fein gerieben
- 1–2 EL Trüffelöl oder 1 EL Trüffelbutter
- 2 EL Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Nudelwasser
- optional: 1 EL Petersilie
- optional: etwas geriebene Trüffel
Zubereitung
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Etwas Nudelwasser auffangen.
- Butter in einer großen Pfanne bei milder Hitze schmelzen.
- Trüffelöl oder Trüffelbutter unterrühren.
- Pasta abgießen und direkt in die Pfanne geben.
- Mit 2–3 EL Nudelwasser und Parmesan zu einer cremigen Sauce vermengen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Sofort servieren, optional mit Petersilie und etwas extra Trüffelöl.
