Süßspeisen
Svele mit Butter und Zucker
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Weiche norwegische Pfannkuchen aus gesäuerter Milch, hier mit Kefir gebacken und klassisch mit Butter und Zucker gefaltet. Natron und eine kleine Menge Hirschhornsalz lockern den Teig; Backhefe gehört in diese Fassung nicht hinein.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten, davon ca. 5 Minuten während des Quellens
- Quellzeit: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 25 Minuten in mehreren Durchgängen
- Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 470 kcal
- Eiweiß
- ≈ 13,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 66,6 g
- Fett
- ≈ 15,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit 400 g Kefir als 3,5-%-Referenz, 100 g Ei ohne Schale sowie sämtlicher Butter und beiden Zuckermengen. Acht Svele ergeben vier Portionen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 250 g Weizenmehl · ≈ 250.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 400 ml Kefir · ≈ 400.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 Eier, Größe M · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 50 g Zucker für den Teig · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 25 g Butter für den Teig · ≈ 25.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g weiche Butter zum Füllen · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g Zucker zum Füllen · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 400 ml Kefir
- 2 Eier, Größe M
- 50 g Zucker für den Teig
- 25 g Butter für den Teig
- 3 g Natron
- 1 g Hirschhornsalz in Lebensmittelqualität
- 1 g Salz
- 20 g weiche Butter zum Füllen
- 20 g Zucker zum Füllen
Zubereitung
- 25 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier mit 50 g Zucker kurz schaumig schlagen. Kefir und geschmolzene Butter einrühren. Mehl, Natron, Hirschhornsalz und Salz mischen und nur so lange unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Teig etwa 20 Minuten quellen lassen. Er soll dickflüssig und mit einer kleinen Kelle portionierbar sein. Währenddessen Füllungsbutter und Füllungszucker bereitstellen. Pfanne oder Backplatte bei mittlerer Hitze vorwärmen.
- In einer gut beschichteten trockenen Pfanne insgesamt acht Pfannkuchen von etwa 12 cm Durchmesser backen. Pro Seite etwa 2–3 Minuten garen; wenden, wenn die Oberfläche Bläschen zeigt und die Ränder fest werden. Die Mitte muss durchgebacken sein. Nicht zu dick ausgießen, damit das Hirschhornsalz beim Backen entweichen kann.
- Kurz abkühlen lassen, dünn mit weicher Butter bestreichen und mit Füllungszucker bestreuen. Zusammenklappen und je zwei Svele pro Portion servieren. Den rohen Teig nicht probieren.
Hinweise
- Kefir liefert die für Natron nötige Säure. Ungesäuerte Milch ist kein gleichwertiger Austausch in derselben Rezeptur.
- Hirschhornsalz ausschließlich in Lebensmittelqualität und genau abgewogen verwenden. Wer es weglässt, erhält eine etwas andere, weniger traditionelle Lockerung; keine Chemikalien aus anderen Anwendungen einsetzen.
