Grill & BBQ
Svens Green Heat Smashburger mit Ei und Knoblauchspinat
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Knusprig gesmashtes Rindfleisch, geschmolzener Cheddar, würziger Knoblauchspinat, ein Spiegelei mit cremigem Eigelb und eine pikante Chili-Mayonnaise im gerösteten Brioche-Bun. Dieser Burger kombiniert alles, was ein richtig guter Smashburger braucht: eine kräftige Kruste am Fleisch, geschmolzenen Käse und ein weiches Brioche-Bun. Dazu kommen Knoblauchspinat, ein Spiegelei und eine leicht scharfe Chili-Mayonnaise. Das Ergebnis ist deftig, cremig, würzig und trotzdem überraschend ausgewogen. Perfekt für Grillplatte, Plancha oder eine schwere gusseiserne Pfanne.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Garzeit: 20 Minuten
- Gesamt: 40 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 4 Stücke.
- Energie
- ≈ 1225 kcal
- Eiweiß
- ≈ 63,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 43,3 g
- Fett
- ≈ 87,1 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 8 Scheiben Cheddar · ≈ 160.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 1 EL Butter oder Olivenöl · ≈ 13.65 g
- 1 TL Limettensaft · ≈ 5.0 g
- 1 TL Honig · ≈ 7.0 g
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben · ≈ 3.0 g
- 4 Eier · ≈ 200.0 g
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten · ≈ 100.0 g
- etwas Butter zum Rösten der Buns · ≈ 10 g
- 1–2 EL Sriracha, je nach gewünschter Schärfe · ≈ 22.5 g
- 4 Brioche-Burger-Buns · ≈ 300 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- Für die Smash-Patties:
- 800 g Rinderhackfleisch mit etwa 20 % Fett
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 8 Scheiben Cheddar
- Für den Knoblauchspinat:
- 400 g frischer Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 Prise Muskat
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Für die Chili-Mayonnaise:
- 120 g Mayonnaise
- 1–2 EL Sriracha, je nach gewünschter Schärfe
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Honig
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- Außerdem:
- 4 Brioche-Burger-Buns
- 4 Eier
- 2 Gewürzgurken, längs in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- etwas Butter zum Rösten der Buns
- optional: 8 Scheiben knuspriger Bacon
- optional: einige eingelegte Jalapeño-Scheiben
Zubereitung
- Chili-Mayonnaise anrühren: Mayonnaise, Sriracha, Limettensaft, Honig, geriebenen Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver gründlich verrühren. Mit Salz abschmecken und bis zur Verwendung kalt stellen.
- Patties vorbereiten: Das Rinderhackfleisch locker in 8 gleich große Kugeln zu jeweils etwa 100 g formen. Das Fleisch dabei nicht kneten oder fest zusammendrücken. Die Fleischkugeln bis zum Braten kühl stellen.
- Knoblauchspinat zubereiten: Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, ohne ihn braun werden zu lassen. Den Blattspinat portionsweise hinzufügen und nur so lange garen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Überschüssige Flüssigkeit möglichst abgießen oder den Spinat kurz ausdrücken, damit der Burger später nicht durchweicht.
- Buns rösten: Die Schnittflächen der Brioche-Buns dünn mit Butter bestreichen. Auf der heißen Grillplatte oder in der Pfanne goldbraun anrösten und anschließend beiseitelegen.
- Patties smashen: Grillplatte, Plancha oder gusseiserne Pfanne sehr stark erhitzen. Jeweils zwei Fleischkugeln pro Burger mit ausreichend Abstand auflegen. Ein Stück Backpapier auf das Fleisch legen und die Kugeln mit einem Burger-Smasher oder stabilen Pfannenwender sehr flach drücken. Etwa 60 bis 90 Sekunden kräftig braten, bis sich eine dunkle Kruste gebildet hat. Erst jetzt salzen und pfeffern.
- Wenden und Käse schmelzen: Die Patties mit einem stabilen Pfannenwender vollständig von der Grillfläche lösen und wenden. Je eine Scheibe Cheddar auf jedes Patty legen. Weitere 30 bis 60 Sekunden braten, bis der Käse schmilzt. Jeweils zwei Patties übereinanderlegen.
- Spiegeleier braten: Die Eier in etwas Butter braten. Das Eiweiß soll vollständig gestockt sein, während das Eigelb noch weich und cremig bleibt. Leicht salzen und pfeffern.
- Burger bauen: Die Unterseite des Buns großzügig mit Chili-Mayonnaise bestreichen. Gewürzgurken und nach Wunsch Zwiebelringe darauflegen. Das doppelte Cheddar-Smash-Patty daraufsetzen. Knoblauchspinat und anschließend das Spiegelei ergänzen. Optional Bacon oder Jalapeños hinzufügen. Die obere Bun-Hälfte ebenfalls mit Chili-Mayonnaise bestreichen und den Burger sofort servieren.
