Grill & BBQ
Gegrillte Aubergine mit Miso
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Aubergine vom Grill mit einer Miso-Glasur. Die Glasur kommt gegen Ende auf das weiche Gemüse, damit sie nicht verbrennt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 30 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 115 kcal
- Eiweiß
- ≈ 2,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 11,4 g
- Fett
- ≈ 5,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 2 große Auberginen · ≈ 800 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Aubergine roh (G510100) - 3 EL helle Misopaste · ≈ 45 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Miso/Sojabohnenpaste (H862200) - 1 EL Mirin · ≈ 15 ml · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert) (MIRIN_CLEARSPRING) - 1 EL Zucker · ≈ 12 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 EL Sesamöl · ≈ 13.65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Sesamöl (Q230000) - 1 TL Sesam · ≈ 5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Sesam (H420100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 3 EL helle Misopaste
- 1 EL Mirin
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sesam
Zubereitung
- Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden.
- Mit Öl bestreichen und zunächst bei indirekter Hitze weich garen.
- Miso, Mirin und Zucker verrühren, auf die Schnittflächen streichen.
- Kurz über kontrollierter Hitze karamellisieren und mit Sesam bestreuen.
Hinweise
- Grillgerät: Holzkohlegrill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Gemüse hygienisch vorbereiten und ausreichend erhitzen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Misoglasur nur kurz Hitze geben; sie brennt leicht an.
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