Süßes & Backen
Tarta de Santiago
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ein saftiger Mandelkuchen ohne Mehl steht für Galiciens süße Tradition. Seine schlichte Mischung aus Mandeln, Ei und Zucker lässt dem Aroma den Vortritt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garen/Backen: 35 Min.
- Ruhezeit: 60 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 8 Portionen.
- Energie
- ≈ 350 kcal
- Eiweiß
- ≈ 11,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 33,1 g
- Fett
- ≈ 18,4 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 250 g gemahlene Mandeln · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Mandel süß (H210100) - 230 g Zucker · ≈ 230 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 5 Eier Größe M · ≈ 250 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 10 g Butter für die Form · ≈ 10 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 EL Puderzucker zum Bestäuben · ≈ 24 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Puderzucker (S111100)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- fein geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
- ½ TL Zimt · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 Prise Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g gemahlene Mandeln
- 230 g Zucker
- 5 Eier Größe M
- fein geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter für die Form
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker 3–4 Minuten schaumig schlagen; Zitronenabrieb, Zimt und Salz einrühren.
- Gemahlene Mandeln mit einem Teigschaber gleichmäßig unterheben; nicht unnötig lange rühren.
- Masse in die Form geben und auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen nur noch feuchte Krümel zeigt.
- In der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen. Erst vor dem Servieren dünn mit Puderzucker bestreuen; eine ausgeschnittene Jakobskreuz-Schablone ist ein optionales Dekormotiv.
Hinweise
- Für ein klares Muster die Puderzuckerschicht erst auf den kalten Kuchen sieben.
- Mandeln können frisch fein gemahlen werden; keine aromatisierten Backmischungen verwenden. Kreuzschablone ist Dekoration, nicht nötig für den Geschmack.
