Fisch & Meer
Tortillitas de camarones
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Sehr dünn ausgebackene Fladen mit winzigen Garnelen sind eine Spezialität der Küste bei Cádiz. Entscheidend ist die knusprige, beinahe durchscheinende Struktur.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garen/Backen: 20 Min.
- Ruhezeit: 15 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 240 kcal
- Eiweiß
- ≈ 11,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 24,4 g
- Fett
- ≈ 9,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 200–315 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 120 g sehr kleine küchenfertige Garnelen, gegebenenfalls grob gehackt · ≈ 120 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 100 g Weizenmehl · ≈ 100 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g Kichererbsenmehl · ≈ 60 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kichererbsenmehl (H720400) - 260–300 ml kaltes Wasser · ≈ 280 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 3 Frühlingszwiebeln · ≈ 60 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Petersilienblatt roh (G250100) - 500 ml neutrales Öl zum flachen Ausbacken · ≈ 32 g · Aufgenommenes Frittieröl; das übrige Ölbad zählt nicht mit
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Variierter Mengenbereich: 16–64 g
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- ½ TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 120 g sehr kleine küchenfertige Garnelen, gegebenenfalls grob gehackt
- 100 g Weizenmehl
- 60 g Kichererbsenmehl
- 260–300 ml kaltes Wasser
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- ½ TL Salz
- 500 ml neutrales Öl zum flachen Ausbacken
Zubereitung
- Mehle und Salz mischen, mit 260 ml kaltem Wasser glattrühren. Der Teig soll sehr dünnflüssig sein, bei Bedarf restliches Wasser zugeben.
- Frühlingszwiebeln fein hacken, mit Petersilie und kleinen Garnelen unterrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einer breiten Pfanne etwa 1 cm hoch auf 175 °C erhitzen.
- Jeweils 2 EL Teig in das heiße Öl gießen, rasch zu flachen, unregelmäßigen Fladen verteilen und in kleinen Portionen 2–3 Minuten goldbraun und kross frittieren; vorsichtig wenden.
- Auf Küchenpapier kurz entfetten. Sofort heiß servieren, solange der dünne Rand besonders knusprig ist.
Hinweise
- Die Fladen müssen dünn bleiben – zu dicker Teig ergibt weiche Pfannkuchen statt Tortillitas.
- Traditionelle camarones sind winzige Küstengarnelen; gehackte kleine Nordseegarnelen oder Garnelen sind eine deutlich benannte Ersatzlösung.
