Grill & BBQ
Auberginen über der Glut
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ganze Auberginen rösten über der Glut, bis das Fruchtfleisch weich ist. Walnussöl, Zitrone, Knoblauch und Koriander würzen das fertige Gericht.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 30 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 140 kcal
- Eiweiß
- ≈ 1,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 7 g
- Fett
- ≈ 10,7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Drei nicht gewogene Auberginen werden nach bestehendem Stückmodell mit zusammen 900 g modelliert. Schale wird entfernt; Fruchtfleischausbeute und Wasserverlust sind nicht gemessen. Drei EL Walnussöl: 40,95 g, vollständig angesetzt. Zitrone: 40 g Saft; Knoblauchzehe: 3 g. Kleine Koriander- und Salzmengen ausgenommen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 3 Auberginen · ≈ 900 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 3 EL Walnussöl · ≈ 40.95 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 Zitrone · ≈ 40 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 Knoblauchzehe · ≈ 3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 3 Auberginen
- 3 EL Walnussöl
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL gehackter Koriander
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Auberginen ganz über mäßiger Glut rösten und häufig drehen, bis sie weich sind.
- Kurz abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Mit Walnussöl, Zitronensaft, Knoblauch und Salz vermengen.
- Mit Koriander servieren.
Hinweise
- Grillgerät: Holzkohlegrill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Gemüse hygienisch vorbereiten und ausreichend erhitzen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Die schwarz geröstete Schale wird für dieses weiche Auberginengericht entfernt.
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