Grill & BBQ
Carne Asada
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Limette und Kreuzkümmel würzen die Rinderhüftsteaks für diese mexikanisch inspirierte Carne Asada. Nach kurzem Marinieren wird das Fleisch kräftig angegrillt, indirekt fertig gegart und quer zur Faser aufgeschnitten.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Marinieren im Kühlschrank: 20 Minuten.
- Garzeit: 20 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 285 kcal
- Eiweiß
- ≈ 44,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,2 g
- Fett
- ≈ 11,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rinderhüfte roh. Zwei EL Öl: 30 ml × 0,91 g/ml; das gesamte Öl wird angesetzt. Zwei Limetten: zusammen 50 g Saft gemäß bestehendem Stückmodell. Nicht gemessene Marinadenreste und Bratverluste können das Ergebnis verändern.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 800 g Rinderhüftsteak · ≈ 800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 EL Öl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 Limetten · ≈ 50 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 800 g Rinderhüftsteak
- 2 EL Öl
- 2 Limetten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Steaks mit Öl, Limettensaft und Gewürzen einreiben; 20 Minuten gekühlt marinieren.
- Rost kräftig vorheizen und Fleisch beidseitig anrösten.
- In indirekter Zone auf mindestens 63 °C bringen, danach drei Minuten ruhen lassen.
- Quer zur Faser schneiden und mit Tortillas servieren.
Hinweise
- Grillgerät: Holzkohlegrill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Eine kurze Marinade genügt; zu viel Säure über lange Zeit verändert die Oberfläche.
Dieses Rezept findest du auch in Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Ein Blick ins Buch · Bei Amazon ansehen ↗
