Grill & BBQ
Shio-Saba
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Shio-Saba: gesalzene Makrelenfilets vom Grill. Die Haut wird zuerst knusprig gegrillt, dazu kommen Zitronenspalten.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 14 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 255 kcal
- Eiweiß
- ≈ 28 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,2 g
- Fett
- ≈ 15,9 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Vier ausgenommene Makrelenfilets zu je 150 g ergeben 600 g rohe essbare Filetmenge. Eine Zitrone: 40 g Saft. Ein EL Öl: 13,65 g; Öl vollständig angesetzt. Grätenreste, nicht verzehrte Haut und Garverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 4 ausgenommene Makrelenfilets à 150 g · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 Zitrone · ≈ 40 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 EL Öl · ≈ 13.65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 ausgenommene Makrelenfilets à 150 g
- 10 g Salz
- 1 Zitrone
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Makrelenfilets auf Gräten prüfen, trocknen und leicht salzen.
- Auf geölter Grillplatte zunächst mit Hautseite nach unten knusprig grillen.
- Vorsichtig wenden und fertig garen, bis mindestens 63 °C im dicksten Teil erreicht sind.
- Mit Zitronenspalten servieren.
Hinweise
- Grillgerät: Holzkohlegrill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Makrele ist fettreich und benötigt wenig zusätzliches Öl.
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