Grill & BBQ
Vacío vom Grill
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Vacío vom Grill mit Salz, Olivenöl und Zitrone. Das Flankstück wird nach dem Ruhen quer zur Faser geschnitten.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Gekühlte Ziehzeit: 20 Minuten.
- Garzeit: 35 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 635 kcal
- Eiweiß
- ≈ 59,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,5 g
- Fett
- ≈ 43,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1,2 kg Rinderflankstück (Vacío) · ≈ 1200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Flank comparison: beef muscle with maximum visible fat 10% (MODEL:FLANK) - 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 1 TL Pfeffer · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 1 Zitrone · ≈ 40 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Zitronensaft (F601600)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 15 g grobes Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,2 kg Rinderflankstück (Vacío)
- 15 g grobes Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Pfeffer
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Fleisch trocken tupfen und dünne Häute nur soweit nötig entfernen.
- Mit Salz und Öl einreiben und 20 Minuten gekühlt ziehen lassen.
- Über mäßiger Glut beidseitig anrösten; auf indirektem Bereich bis zur gewünschten sicheren Temperatur garen.
- Mindestens drei Minuten ruhen lassen, quer zur Faser aufschneiden und mit Zitrone servieren.
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