Grill & BBQ
Picanha
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Picanha bringt brasilianisches Churrasco auf den Grill: Rindfleisch mit seinem typischen Fettdeckel, schlicht mit Salz und Pfeffer gewürzt. Direkte und indirekte Hitze sorgen für Röstaromen und kontrolliertes Garen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Garzeit: 40 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 585 kcal
- Eiweiß
- ≈ 60,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,3 g
- Fett
- ≈ 38 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1,2 kg Picanha mit Fettdeckel · ≈ 1200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Picanha scenario: 90% beef rump, 10% fat cap (MODEL:PICANHA) - 1 TL schwarzer Pfeffer · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 1 EL Öl · ≈ 13.65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 15 g grobes Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,2 kg Picanha mit Fettdeckel
- 15 g grobes Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Picanha in dicke Steaks schneiden oder als Ganzes belassen; Fettdeckel nicht entfernen.
- Fleisch salzen und auf mittlerer Holzkohlehitze zunächst über direkter Hitze rundum anrösten.
- Dann abseits der direkten Glut fertig garen und Kerntemperatur prüfen.
- Mindestens drei Minuten ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden.
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